ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА BELGIUM
Вячеслав Бобров — новатор и искатель
Профессиональные достижения:
15 лет опыта руководства кухней в различных ресторанных проектах.
Участник и призер международных кулинарных конкурсов.
Победитель премии «Номер один» в номинации «Ресторан высокой кухни №1» 2022 (Республика Беларусь).
Философия:
— Инновации х Традиции х Эмоции
— Каждое блюдо - история, а не просто еда.
— Постоянный поиск новых граней вкуса.
Путь через звезды Мишлен: стажировки
в лучших ресторанах мира
Ресторан Artest (2* Michelin), Москва, 2023.
Курс «Погружение в мир ферментации».
Ресторан A’Barra (1*Michelin), Мадрид, 2024.
Работал с меню À la carte и дегустационным сетом.
Шефс-тейбл ресторан Anomalo (рекомендовано гидом Michelin), Мадрид, 2024.
Работал с сезонным сет-меню, современной авторской кухней.
Ресторан Coque (2* Michelin), Мадрид, 2024.
Работал с паназиатским дегустационным сетом, с элементами испанской кухни.
АВТОРСКАЯ КУХНЯ С БЕЛЬГИЙСКИМ АКЦЕНТОМ
Раскрыть по-новому вкус, цвет и аромат каждого ингредиента в блюде – то, что мы постарались сделать в этом меню. Показать яркое и необычное видение бельгийских классических блюд и предложить к ним самые гармоничные напитки – то, что мы обожаем делать.
Belgium
RESERVA BAR
Особая гордость – собственные настойки и коктейли, выдержанные в дубовых бочках или приготовленные по технологии milk punch
